Dans l'État indien du Kerala, au coeur des montagnes humides des Ghats occidentaux, des paysans, hommes et femmes, se consacrent à la culture de la cardamome depuis des générations. Situées en pleine jungle, ces plantations sont constamment la proie des insectes et des parasites. Si, depuis des décennies, les pesticides leurs simplifient la tâche, les agriculteurs doivent aujourd'hui progressivement abandonner ces produits chimiques. Dans cet épisode, une cheffe cuisinière de la région, Latha Kuniyil, et la doctoresse ayurvédique Hilu Ali expliquent l'importance de cette épice dans la culture et la gastronomie locales.