Les marchés, sous toutes leurs formes, sont un élément central dans la vie des Amstellodamois. Celui d'Albert Cuypmarkt, qui s'étend sur 2,5 km dans le très populaire quartier De Pijp, est l'un des plus anciens et des plus réputés. On peut y déguster les meilleurs harengs de la ville ou encore des huîtres de la mer des Wadden. C'est de cette côte que provient l'ingrédient clé des burgers végétariens de Mark Kulsdom, dont raffolent beaucoup de jeunes Néerlandais : les algues de mer.