Coste, un boucher parisien renommé, a été trouvé mort dans une de ses chambres froides. Un véritable casse-tête pour la Crim', qui ne trouve que peu d'indices dans cette pièce d'une propreté irréprochable, conséquence des mesures d'hygiène strictes en vigueur. Un autre problème s'ajoute aux difficultés des enquêteurs : le froid qui règne dans la chambre froide fausse toutes les données sur l'heure présumée du décès. L'équipe de Lemarchand est face à une affaire des plus délicates et commence par interroger les proches de la victime. Dans l'entourage du boucher, qui pourrait faire office de suspect ?