Fascinée par le Mexique et sa gastronomie, Alexia invite à un road trip savoureux dans une région montagneuse, méconnue au nord de la capitale : l'État d'Hidalgo. Un petit État officiellement libre et souverain qui a su préserver ses traditions et en l'occurrence sa cuisine préhispanique. Pour concevoir son menu et le revisiter à sa façon, la jeune cheffe globetrotteuse s'initie à la récolte du nopal, un cactus comestible, et à la chasse aux oeufs de fourmis qui viendront garnir son entrée ; elle percera ensuite les secrets de fabrication de la tortilla de maïs et de la cuisson du barbacoa d'agneau, en plat principal.